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东泰娱乐场怎麽赚钱|可能是“了如指掌”的一道菜,今儿个要刷新你的认知
2020-01-11 14:01:26
[摘要] 毛血旺这道菜,吃货们对它的熟悉程度可以用“了如指掌”来形容,几乎闭着眼睛都能说出里面的食材。如果不是那个大大的“辣”字,还真有种走错片场的错觉。除了常见的食材,竟然还有鳝鱼段。后厨师傅是地道的四川人,对于毛血旺的制作也是严格按照家乡的做法来,每种食材都缺一不可。多种食材和香料的完美配合,只有准确拿捏,才能烹饪出麻辣鲜香多种复合的味道。除了毛血旺,还有一道菜也成功圈了不少粉。

东泰娱乐场怎麽赚钱|可能是“了如指掌”的一道菜,今儿个要刷新你的认知

东泰娱乐场怎麽赚钱,川菜到底有多受人喜爱

大概从遍地开花的

川菜馆里就能看出来

即使没有去过这个城市

也能从水煮鱼辣子鸡鱼香肉丝

这些颇有性子的川菜里

了解个大概

不过可别以为你吃过的

就是它本来的模样哦

有没有常去的川菜小馆子?最值得推荐的一道菜是什么?欢迎在评论区留言。

毛血旺这道菜,吃货们对它的熟悉程度可以用“了如指掌”来形容,几乎闭着眼睛都能说出里面的食材。一想到黄豆芽千张火腿肠毛肚互相交融的滋味,是不是就忍不住了?别急,没准以前你吃的都是“假”的毛血旺哦。

和印象中颇有烟火气的川菜馆子不同,这家川菜小馆走的是小清新路线。从桌椅板凳到装饰,简约中透着一股随性自然。如果不是那个大大的“辣”字,还真有种走错片场的错觉。

不过,让小编没想到的是,毛血旺这道很大众的菜,在这里竟然是头牌。满满一盆端上来,看起来和常见的也没什么两样。拿下筷子往下一翻,立马就有了小惊喜。

除了常见的食材,竟然还有鳝鱼段。听一位在四川呆过几年的食客说,当地饭馆的毛血旺里都有鳝鱼段。回到郑州后,一次都没吃到过。这次在这里遇到了,一下就找回了久违的巴适感。

红亮亮的底汤上点缀着翠绿的香菜,盆中食材丰富分量足。先来上一口血块儿,入口嫩滑咸鲜;黄喉脆脆嫩嫩的,味道入的很足;吸饱了汤汁的毛肚将麻辣的香气发挥的淋漓尽致,软筋的口感中不失弹脆。

后厨师傅是地道的四川人,对于毛血旺的制作也是严格按照家乡的做法来,每种食材都缺一不可。除了食材的要求,炒制毛血旺用到的配料泡姜和泡椒,也是专门从四川老家发过来的,据说它们可是毛血旺的灵魂。

泡椒泡姜切碎,热油爆香后倒入食材猛火翻炒,看似很简单,一招一式间却藏着师傅多年的功力。多种食材和香料的完美配合,只有准确拿捏,才能烹饪出麻辣鲜香多种复合的味道。

除了毛血旺,还有一道菜也成功圈了不少粉。冷吃兔是自贡的特色美食,在当地很受欢迎。听师傅说,家里招待亲朋好友,如果桌子上没有这道菜,那就是不周到。

冷吃兔看起来和辣子鸡比较相像,实际大有不同,它是热菜冷吃。兔肉切块儿后用多种香料腌制去除草腥味,小火慢炒出香味,随后放入冰箱冷藏,这样才能使香料的味道充分浸入到兔块儿内。

兔块儿表皮略微焦脆,油脂不多吃起来却不干柴,还有点嫩嫩的口感。刚吃没几口,各种辣椒香料红油香气轮番上阵直扑脑门。一边辣的直冒汗一边依依不舍地辣椒香料堆里找兔丁,这应该就是美味的诱惑吧。

- 川菜的二三事 -

导演 | cookie 摄像 | 舒骑 文案 | 周周 | 叶子 |

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